Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘łatwe’

Rozgrzewająca zupa fasolowa

Rozgrzewająca zupa z czerwonej fasoliСуп из красной фасоли

Składniki:
olej do smażenia
2 cebule
3 ząbki czosnku
500 g zmielonej wołowiny
1 gałązka selera naciowego lub kawałek selera
2 puszki czerwonej fasoli
2 duże marchwi
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sok z jednej cytryny
szczypta ostrej papryki
sól, pieprz

W dużym garnku na rozgrzanym oleju podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek.
Dodać wołowinę i dobrze podsmażyć, cały czas mieszając, aby mięso nie zbiło się w grudki.
Dodać pokrojony seler i marchew, smażyć jeszcze przez chwilę.
Zalać mięso i warzywa wrzątkiem. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny.
Dodać czerwoną fasolę, koncentrat pomidorowy i sok z cytryny. Gotować jeszcze przez 15 minut.
Doprawić ostrą papryką, solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Reklamy

Read Full Post »

Winegret

Mamy z inteligencją odmienne gusta. Inteligencja lubi arbuzy, a ja – winegret. Ona – za rozum, a ja – za bryzę oceaniczną. Inteligencja lubi powieści, a ja – tablice reklamowe.
Wiktor Jerofiejew, Encyklopedia duszy rosyjskiej

У меня с интеллигенцией вкусовая несостыковка. Интеллигенция любит арбузы, а я – винегрет. Она – за разум, а я – за океанский бриз. Интеллигенция любит повести, а я – рекламные щиты.
Виктор Ерофеев «Энциклопедия русской души»

Proszę nie dać się zwieść nazwie. Dla Rosjan „winegret” to nie tyle sos do sałatek na bazie oliwy i octu, co sałatka warzywna z gotowanych rodzimych warzyw, która nie ma nic wspólnego z kuchnią francuską, no chyba że odrobinę octu w swoim składzie (legenda głosi, że właśnie temu składnikowi zawdzięcza swoją fikuśną nazwę). Nie jest wykwintna, jest wręcz proletariacka, ma wiele odmian, a wszystkie je łączy podstawowy skład: gotowane ziemniaki, marchew, buraki i kiszone ogórki. Pewnie to dzięki niej wyraz „winegret” ma w języku rosyjskim też swoje przenośne, nieco pejoratywne znaczenie i oznacza bezładne połączenie różnorodnych pojęć, zjawisk itp.
Przedstawiam tu klasyczny przepis na „Winegret”, prześladujący mnie w przedszkolu, szkole i na koloniach, w domu i u znajomych. Na pewno jest starszy ode mnie i coś mi mówi, że nieśmiertelny.

WinegretВинегрет

Składniki
4 ziemniaki
2 marchewki
2 buraki
1 cebula
4 ogórki kiszone
3 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka octu
sól, pieprz

Sposób przygotowania
Ziemniaki, marchew i buraki ugotować (buraki osobno) lub upiec w piekarniku. Obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę.
Cebulę drobno pokroić.
Kiszone ogórki obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
Przygotować sos: olej dokładnie wymieszać z octem, solą i pieprzem.
Pokrojone warzywa wymieszać, połączyć z sosem.
Podawać w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.

Uwagi
Do sałatki można dodać kiszoną kapustę, kwaśne jabłko lub inne składniki według upodobań (niektórzy dodają groszek, śledzie i nawet mięso) oraz świeże zioła, np. pietruszkę.
Niestety sałatka ta nie nadaje się do dłuższego przechowywania w lodówce, dlatego należy ją zjeść od razu po przygotowaniu lub następnego dnia.

Smacznego!

Read Full Post »

Jajka zapiekane w cieście francuskim

Punktualnie o dwunastej Aleksandr Iwanowicz odłożył na bok księgę rachunkową i zasiadł do śniadania. Wyjął z szuflady zawczasu obraną surową rzepę i, z powagą patrząc przez siebie, zjadł ją. Następnie połknął zimne jajko na miękko. Zimne jajka na miękko to danie bardzo niesmaczne i dobry, pogodny człowiek nigdy nie będzie je jadł. Lecz Aleksandr Iwanowicz nie jadł, tylko odżywiał się. Nie spożywał śniadania, tylko dokonywał fizjologicznego procesu dostarczania do organizmu odpowiedniej ilości tłuszczów, węglowodanów i witamin.
Ilja Ilf i Jewgienij Pietrow, Złoty cielec

Ровно в двенадцать часов Александр Иванович отодвинул в сторону контокоррентную книгу и приступил к завтраку. Он вынул из ящика заранее очищенную сырую репку и, чинно глядя вперед себя, съел ее. Потом он проглотил холодное яйцо всмятку. Холодные яйца всмятку–еда очень невкусная, и хороший, веселый человек никогда их не станет есть. Но Александр Иванович не ел, а питался. Он не завтракал, а совершал физиологический процесс введения в организм должного количества жиров, углеводов и витаминов.
Илья Ильф и Евгений Петров «Золотой теленок»

Bardzo łatwe w wykonaniu, pożywne i smaczne danie. Doskonale nadaje się zarówno na kolację, jak i na śniadanie następnego dnia. Niezawodne połączenie jajek z boczkiem i cebulą w skorupce z chrupiącego francuskiego ciasta każdemu przypadnie do gustu.

Jajka zapiekane w cieście francuskimПирог из французского теста с начинкой из яиц, бекона и лука

Składniki
2 płaty ciasta francuskiego
200 g wędzonego boczku
3 średnie cebule (białe lub czerwone)
10 dużych jajek

Sposób przygotowania
Dużą okrągłą formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dno formy przełożyć pierwszy płat ciasta tak, aby zachodził na ścianki formy. Nadmiar ciasta obciąć nożem.
Boczek pokroić w drobną kostkę, cebule zaś w piórka. Rozprowadzić na cieście.
Na warstwę boczku i cebuli ostrożnie rozbić jajka, starając się nie uszkodzić żółtek i rozmieścić równomiernie po powierzchni formy.
Przykryć zawartość formy drugim płatem ciasta francuskiego, dokładnie połączyć brzegi dolnego i górnego płata.
Ostrożnie nakłuć wierzch w kilku miejscach, uważając, aby nie przebić żółtek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 20 minut (lub krócej, aż ciasto ładnie się zrumieni).
Podawać na gorąco.
Smacznego!

Read Full Post »

Babeczki orzechowe

Jurij Nikołajewicz założył nogę na nogę i, przeżuwając babeczkę, zapytał:
— Nie do końca rozumiem, dlaczego Pan, człowiek dość pogodny, jak tylko zaczyna mówić o mieszkaniu, wpada w furię?
Także włożyłem do ust kawałek babeczki (doskonała rzecz do herbaty, lecz nie o 5 po południu, kiedy człowiek wraca z pracy i potrzebuje barszczu, a nie herbaty z babeczką. Ogólnie mówiąc, obywatele moskiewscy, do diabła z tymi five o’clockami!) i odpowiedziałem:
— Dlatego też wpadam w furię, że na tym zęby zjadłem. Wielki specjalista.
Michaił Bułhakow, Moskwa lat dwudziestych

Юрий Николаевич заложил ногу за ногу и, прожевывая кекс, спросил:
— Вот не совсем понимаю, почему вы, человек довольно благодушный, как только начинаете говорить о квартире, впадаете в ярость?
Я тоже сунул в рот кусок кекса (прекрасная вещь с чаем, но отнюдь не в 5 часов дня, когда человек приходит со службы и нуждается в борще, а не в чае с кексом. Вообще, московские граждане, бросим мы эти файф-о-клоки, к чертям!) и ответил:
— Потому и впадаю в ярость, что я на этом вопросе собаку съел. Высокий специалист.
Михаил Булгаков «Москва 20-х годов»

Babeczki te są dosyć kaloryczne i sycące, natomiast długo pozostają miękkie i są bardzo smaczne – delikatnie orzechowe, z lekką karmelową nutą.

Babeczki orzechoweОреховые кексы

Składniki na 12 babeczek
2 szklanki mąki
1/3 szklanki białego cukru
1/3 szklanki brązowego cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
75 g masła
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej (lub cukier waniliowy)
100 g białej czekolady
1/2 szklanki orzechów włoskich

Sposób przygotowania
W jednej misce wymieszać składniki suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier.
W drugiej misce wymieszać składniki mokre: mleko, roztopione i ostudzone masło, rozbełtane jajko i esencję waniliową.
Połączyć zawartość obu misek – ręcznie, niezbyt dokładnie.
Orzechy i czekoladę rozdrobnić w robocie lub drobno posiekać nożem. Wymieszać z ciastem.
Napełnić masą foremki (używam silikonowych, tak więc nie natłuszczam i nie wykładam papilotkami).
Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC (180ºC z termoobiegiem) przez ok. 20-25 minut.

Smacznego!

Read Full Post »

Sałatka śledziowo-ziemniaczana

Zakąszając, kobieta zwykła powie:
— Mario Nikołajewno, czy będzie Pani uprzejma podać mi kawałeczek śledzi. Lubię cebulę.
Kobieta Demoniczna otworzy szeroko oczy i wpatrując się w przestrzeń, zawrzeszczy:
— Śledzie? Tak, tak, dajcie mi śledzie, chcę jeść śledzie, chcę, chcę. To cebula? Tak, tak, dajcie mi cebulę, dajcie mi wszystko, wszystko, śledzie, cebulę, chcę jeść, chcę trywialności, szybciej… więcej… więcej, patrzcie wszyscy… jem śledzie!
Teffi, Kobieta Demoniczna

Начнет закусывать простая женщина, скажет:
— Марья Николаевна, будьте добры, кусочек селедки. Люблю лук.
Демоническая широко раскроет глаза и глядя в пространство, завопит:
— Селедка? Да, да, дайте мне селедки, я хочу есть селедку, я хочу, я хочу. Ето лук? Да, да, дайте мне луку, дайте мне много всего, всего, селедки, луку, я хочу есть, я хочу пошлости, скорее… больше… больше, смотрите все… я ем селедку!
Тэффи «Демоническая Женщина»

Śledzie i cebula to połączenie doskonałe. A do tego ziemniaczki w mundurkach. I kromka żytniego chleba.
Można jak za dawnych czasów – nierafinowany olej słonecznikowy w spodeczku, posypany gruboziarnistą solą, maczany w nim, gorący jeszcze, ziemniak obrany z mundurka, a to wszystko w towarzystwie moskalików lub śledzika…
Można też wrzucić te wszystkie pyszności do jednej miski, doprawić wyrazistym sosem i zjeść ze smakiem.

Sałatka śledziowo-ziemniaczanaСелёдочно-картофельный салат

Składniki
8 średnich ziemniaków
2 czerwone cebule
1 opakowanie filetów śledziowych
¼ szklanki oleju
1 czubata łyżeczka musztardy rosyjskiej (lub innej, według upodobania)
sok z połowy cytryny
szczypta pieprzu

Sposób przygotowania
Ziemniaki ugotować w mundurkach, obrać i pokroić w kostkę (ja ostatnio przygotowuję ziemniaki w kuchence mikrofalowej: obieram, kroję w kostkę i gotuję przez kilka minut, nie dodając wody, ani soli, w zamkniętym naczyniu żaroodpornym).
Cebulę pokroić w piórka (można dodać do jeszcze gorących ziemniaków, wtedy straci ona nieco na ostrości).
Filety przekroić wzdłuż, a potem pokroić w kostkę.
Przygotować sos: dokładnie wymieszać olej z filetów (lub inny olej) z musztardą, sokiem z cytryny i pieprzem.
Połączyć wszystkie składniki, wymieszać z sosem.
Podawać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Read Full Post »

Ciasto bananowe

Pierogi pływające w roztopionym maśle skakały do ust Gerszele, jak zając skaczę od myśliwego. Nie ma potrzeby mówić, co stało się z ciastem, co mogło się z nim stać, jeśli przez cały rok Gerszele na oczy ciasta nie widział?..
Izaak Babel, Szabat Pocieszenia

Вареники, купавшиеся в расплавленном масле, прыгали в рот Гершеле, как заяц прыгает от охотника. Не надо ничего говорить о том, что случилось с пирогом, что могло с ним случиться, если, бывало, по целому году Гершеле в глаза пирога не видел?..
Исаак Бабель «Шабос-Нахаму»

Ten przepis adresuję wszystkim miłośnikom bananów.
I chociaż we wszystkich tego typu przepisach mówi się, że to świetny sposób na zagospodarowanie przejrzałych, nieapetyczne wyglądających bananów, w moim domu banany, wszystko jedno w jakiej ilości były zakupione, znikają tak szybko, że to nie lada problem przechować te 3-4 sztuki przez kilka dni, aż staną się sczerniałe i niebiańsko słodkie.
Jeśli macie podobny problem, od tej pory już nie musicie omijać w sklepach półek ze zbytnio dojrzałymi bananami – takie i tylko takie powinno się wykorzystywać do wszystkich wypieków z tymi słonecznymi jagodami w roli głównej (tak, tak, banan to jagoda, nie owoc:-).
Dzisiejszy przepis pochodzi z kuchni żydowskiej, na popularność której na Białorusi, Ukrainie i w Rosji na pewno duży wpływ mają bliskie związki z Izraelem (ogromna ilość emigrantów z republik byłego Związku Radzieckiego) oraz nadal liczna mniejszość żydowska w tych krajach. Mam nadzieję, że to nie ostatnie danie kuchni żydowskiej na tym blogu. A na razie zapraszam do wypróbowania ciasta.

Ciasto bananoweБанановый кекс

Składniki
100 g masła
1 szklanka cukru
2 jajka
½ łyżeczki soli
2 szklanki mąki
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
¼ szklanki mleka
4 bardzo dojrzałe banany

Sposób przygotowania
Rozpuścić masło (na przykład w kuchence mikrofalowej).
Do miski dodawać, ciągle mieszając: rozpuszczone masło, cukier, jajka, przesianą mąkę, sól, mleko, banany (rozgnieść widelcem, nie miksować). Najlepiej przestrzegać podanej kolejności dodawania składników (w temperaturze pokojowej).
Przełożyć masę do natłuszczonej foremki (w zasadzie dowolnego kształtu).
Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez ok. 40-50 minut. Gotowość sprawdzać drewnianym patyczkiem. Na początku foremkę najlepiej przykryć folią aluminiową, aby wierch nie zrumienił się za szybko.
Studzić w foremce na kratce. Nie kroić i nie jeść gorącego ciasta!

Smacznego!

Read Full Post »

Keks „Stołeczny”

— Uwierz mi, nie w ciastach szczęście…
— Zwariowałeś? A niby w czym?
Film animowany „Braciszek i Karlsson”, 1970

— Поверь мне, не в пирогах счастье…
— Ты что, с ума сошёл? А в чём же ещё?
Мультфильм «Малыш и Карлсон», 1970

Na Białorusi do tej pory działają „bulocznyje” ‑ niewielkie sklepy (często nadal państwowe) sprzedające chleb („czornyj” i „bielyj”), różnego rodzaju ciasteczka, pierniki, sucharki, bułeczki, czasem też torty i ciastka z kremem, najczęściej produkcji najbliższego dużego zakładu, tzw. chlebozawoda. Obecnie mogą się pochwalić dużym wyborem zarówno chlebów jak i słodkich wypieków, lecz w czasach mojego dzieciństwa sklepik z pieczywem nieopodal naszego bloku proponował niewiele – ot chleb żytni i pszenny, tzw. bułeczki szkolne po trzy kopiejki, a na słodko – keksy (babeczki z rodzynkami). Na pewno było tam coś jeszcze, ale właśnie te babeczki pamiętam najlepiej, kruche, posypane cukrem pudrem. Niedawno wśród przepisów z radzieckich GOST-ów (standardów państwowych, drobiazgowo określających także skład artykułów żywnościowych) znalazłam właśnie „Keks Stołeczny”, który można upiec jako duży keks lub małe babeczki. Ciasto bardzo proste i smaczne, nawet bez domieszki nostalgii.

Keks „Stołeczny”Кекс "Столичный"

Składniki
175 g masła
175 g cukru (3/4 szklanki)
3 nieduże jajka
szczypta soli
esencja waniliowa
175 g rodzynek (niecała szklanka)
240 g mąki (1,5 szklanki)
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Sposób przygotowania
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodając po 1 jajku.
Do utartej masy dodać szczyptę soli, kilka kropli esencji waniliowej, rodzynki. Wymieszać.
Wsypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Mieszać na małych obrotach, aż ciasto stanie się gładkie.
Przełożyć ciasto do prostokątnej keksówki o długości ok. 20 cm. Wyrównać wierch i zrobić po środku głębokie podłużne nacięcie.
Piec przez godzinę-półtorej w średnio nagrzanym piekarniku (w 160-175ºC).
Jeszcze ciepły posypać cukrem pudrem. Ostudzić na kracie.

Smacznego!

Read Full Post »