Feeds:
Wpisy
Komentarze

Posts Tagged ‘babeczki’

Babeczki czekoladowe

Отдай плюшку! Сладкое портит фигуру!
Мультфильм «Малыш и Карлсон», 1970
 
Oddawaj bułkę! Słodycze psują sylwetkę!
Film animowany „Braciszek i Karlsson”, 1970

Te czekoladowe babeczki mają kilka zalet: nie są tak bardzo kaloryczne jak tradycyjne babeczki, natomiast są mocno czekoladowe i wilgotne. I wcale (lub prawie wcale) nie czuć smaku buraczków.

Babeczki czekoladowe z buraczkami

Składniki (12 sztuk):
2 jajka
1/2 szklanki cukru
5 łyżek oleju
1/3 szklanki maślanki (kefiru, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)
2 średnie buraki
1 szklanka mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 tabliczka gorzkiej czekolady

2 garście rodzynek (opcjonalnie)

Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę.
Dodać olej i maślankę. Dokładnie wymieszać.
Dodać starte buraki.
W drugiej misce wymieszać sypkie składniki (mąkę, kakao, sodę) i posiekaną czekoladę.
Niezbyt dokładnie połączyć składniki z obu misek.
Wyłożyć ciasto do foremek na muffiny.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

Smacznego!

Reklamy

Read Full Post »

Babeczki z kruszonką

Były tu i babeczki, i sole trzeźwiące, i karty pokerowe, i kakao, i flanelowe marynarki sportowe w kolorowe paski, i cudne skrzypiące skórzane piłki futbolowe, i białe jak talk, z dziewiczym puszkiem, piłki tenisowe w opakowaniu wartym wyjątkowych owoców. Ogród Edamski jawił mi się kolonią brytyjską.
Władimir Nabokow, Wspomnienia (opis zakupów w Sklepie Angielskim)

Тут были и кексы, и нюхательные соли, и покерные карты, и какао, и в цветную полоску спортивные фланелевые пиджаки, и чудные скрипучие кожаные футболы, и белые, как тальк, с девственным пушком, теннисные мячи в упаковке, достойной редкостных фруктов. Эдемский сад мне представлялся британской колонией.
Владимир Набоков «Мемуары» (описание покупок в Английском магазине)

Babeczki te zdążyły już zdobyć swoich wielbicieli wśród moich przyjaciół i bliskich. Należą na pewno do moich ulubionych słodkości. Są wilgotne, aromatyczne, zdrowe i po prostu przepyszne. Można je długo przechowywać i nimi obdarowywać:-) Na prośbę mojej drogiej przyjaciółki z zamierzchłych czasów studenckich śpieszę się podzielić tym przepisem. Podpatrzyłam go w którymś z programów Nigelly Lawson i nieco zmodyfikowałam (nie są to dokładnie te same proporcje, ale w niczym to nie przeszkadza).

Babeczki z kruszonką

Фруктовые кексы

Składniki (12 babeczek)
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 nieduże jabłko
3 średnie marchwi
2 jajka
1/3 szklanki cukru
1/2 cukru waniliowego
5 łyżek oleju słonecznikowego
2 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki rodzynek
2 łyżki wiórków kokosowych
Kruszonka
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka wody
2 łyżki drobnych płatków owsianych
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka sezamu
1,5 łyżki mąki

Sposób przygotowania
Potrzebne będą trzy miski: na kruszonkę, składniki suche i wilgotne.
W miseczce na kruszonkę wszystkie składniki dokładnie wymieszać (powinny powstać grudki).
Do dużej miski na składniki suche przesiać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Obraną marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
W misce na składniki wilgotne ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym.
Do masy jajecznej dodać olej, starte jabłko i marchew, wymieszać.
Następnie dodać posiekane orzechy, rodzynki i wiórki kokosowe, wymieszać.
Połączyć zawartość misek z suchymi i wilgotnymi składnikami (niezbyt dokładnie).
Foremki napełnić ciastem do 2/3 wysokości, posypać kruszonką*.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180ºC przez ok. 25 minut.

Ze względu na swój skład babeczki te należą niejako do ciast dojrzewających, tak więc im dłużej są przechowywane (co prawda nie zdarzyło mi się przechowywać je dłużej, niż przez kilka dni, w lodówce oczywiście, w zamkniętym pojemniku), tym lepiej smakują. Ciepłe i pierwszego dnia nie smakują tak bardzo.

* kruszonka jest bardzo smaczna, lecz kruszy się przy jedzeniu, co nie wszystkim się podoba, dlatego zaczęłam ją robić bardziej zwartą i po upieczeniu powstaje skorupka, tak więc nie widać jej na zdjęciu.
Smacznego!

Read Full Post »

Babeczki orzechowe

Jurij Nikołajewicz założył nogę na nogę i, przeżuwając babeczkę, zapytał:
— Nie do końca rozumiem, dlaczego Pan, człowiek dość pogodny, jak tylko zaczyna mówić o mieszkaniu, wpada w furię?
Także włożyłem do ust kawałek babeczki (doskonała rzecz do herbaty, lecz nie o 5 po południu, kiedy człowiek wraca z pracy i potrzebuje barszczu, a nie herbaty z babeczką. Ogólnie mówiąc, obywatele moskiewscy, do diabła z tymi five o’clockami!) i odpowiedziałem:
— Dlatego też wpadam w furię, że na tym zęby zjadłem. Wielki specjalista.
Michaił Bułhakow, Moskwa lat dwudziestych

Юрий Николаевич заложил ногу за ногу и, прожевывая кекс, спросил:
— Вот не совсем понимаю, почему вы, человек довольно благодушный, как только начинаете говорить о квартире, впадаете в ярость?
Я тоже сунул в рот кусок кекса (прекрасная вещь с чаем, но отнюдь не в 5 часов дня, когда человек приходит со службы и нуждается в борще, а не в чае с кексом. Вообще, московские граждане, бросим мы эти файф-о-клоки, к чертям!) и ответил:
— Потому и впадаю в ярость, что я на этом вопросе собаку съел. Высокий специалист.
Михаил Булгаков «Москва 20-х годов»

Babeczki te są dosyć kaloryczne i sycące, natomiast długo pozostają miękkie i są bardzo smaczne – delikatnie orzechowe, z lekką karmelową nutą.

Babeczki orzechoweОреховые кексы

Składniki na 12 babeczek
2 szklanki mąki
1/3 szklanki białego cukru
1/3 szklanki brązowego cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
75 g masła
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej (lub cukier waniliowy)
100 g białej czekolady
1/2 szklanki orzechów włoskich

Sposób przygotowania
W jednej misce wymieszać składniki suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier.
W drugiej misce wymieszać składniki mokre: mleko, roztopione i ostudzone masło, rozbełtane jajko i esencję waniliową.
Połączyć zawartość obu misek – ręcznie, niezbyt dokładnie.
Orzechy i czekoladę rozdrobnić w robocie lub drobno posiekać nożem. Wymieszać z ciastem.
Napełnić masą foremki (używam silikonowych, tak więc nie natłuszczam i nie wykładam papilotkami).
Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC (180ºC z termoobiegiem) przez ok. 20-25 minut.

Smacznego!

Read Full Post »

Babeczki z gruszką i makiem

— Mi nic nie trzeba. Tylko może górę czekolady, jakiś tort ogromy i worek cukierków, to wszystko…
Film animowany „Braciszek i Karlsson”, 1970

— Мне ничего не надо. Только, может быть, гору шоколада, какой-нибудь торт огромный, и пребольшой-большой кулёк конфет, всё…
Мультфильм «Малыш и Карлсон», 1970

Babeczki w najprzeróżniejszych postaciach i z najrozmaitszym nadzieniem to zdecydowanie jeden z moich ulubionych wypieków. Treściwe mufiny, kruche keksy, puszyste miniserniczki, wilgotne owocowe ciastka w kształcie babeczek – bogactwo kolorów i smaków połączone kształtem, w sam raz do porannej kawy lub popołudniowej herbatki. Łatwo się robią, błyskawicznie się pieką, doskonale się przechowują (można zamrozić i rozmrażać po jednej, delektując się zawsze świeżym wypiekiem).
Dzisiaj podaję przepis własnego autorstwa. Babeczki są wilgotne, bardzo aromatyczne, świetne smakują też następnego dnia. Gruszkę można zastąpić dojrzałym bananem, a lukier pominąć i udekorować wierzch plasterkami banana.

Babeczki z gruszką i makiem

Маффин с грушами и маком

12 sztuk*

Składniki suche
2 szkl.** mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
¼ szkl. brązowego cukru
½ szkl. cukru
szczypta soli
2 łyżki maku
Składniki mokre
1 szkl. maślanki lub jogurtu naturalnego
1 duże jajko
½ szkl. oleju
1 łyżeczka esencji waniliowej
2 łyżeczki skórki z cytryny
4 gruszki, obrane i pokrojone w drobną kostkę
Lukier
½ szklanki cukru pudru
sok z cytryny

W jednej misce wymieszać składniki suche, a w drugiej – mokre. Połączyć zawartość misek.
Napełnić foremki do babeczek ciastem do 2/3 wysokości (jeśli nie używamy silikonowych foremek, należy je natłuścić i wyłożyć papilotkami).
Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180ºC przez około 30 minut.
Jeszcze ciepłe babeczki pokryć lukrem (cukier puder wymieszać z odrobiną soku z cytryny na gęstą gładką masę) i ostudzić na kratce.

Smacznego!

* duże foremki do mufinek
** szklanka o pojemności 250 ml

Read Full Post »