Feeds:
Wpisy
Komentarze

Archive for the ‘Polecam’ Category

Zupa szpinakowa z pulpecikami

– Папа, скажи, а лук очень полезный?
– Да, сынок.
– Папа, а сметана очень полезная?
– Ну конечно, сынок.
– Папа, а тогда купи мне чипсы с луком и со сметаной.

Prosta, smaczna, zdrowa i nawet bardzo ładna zupa. A co najważniejsze – smakująca nawet najbardziej wybrednym trzyletnim domownikom.

Zupa szpinakowa z pulpecikamiСуп из шпината с фрикадельками

Składniki
0,5 kg mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
1 cebula
1 jajko
kilka łyżek bułki tartej
400 g mrożonego szpinaku
3 ząbki czosnku
3-4 ziemniaki (opcjonalnie)
sól, pieprz

Cebulę zetrzeć na drobnej tarce.
Mięso dokładnie wymieszać z cebulą, rozbełtanym jajkiem i bułką tartą. Doprawić solą i pieprzem.
Z tej masy uformować kulki wielkości orzechu włoskiego i wrzucić do gotującej się wody.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez pół godziny.
Do gotowego bulionu z pulpecikami dodać rozmrożony szpinak, ziemniaki i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotować do miękkości ziemniaków.

Smacznego!

Reklamy

Read Full Post »

Не делайте из еды культа.
Остап Бендер

Jesień się kończy a razem z nią świeże sezonowe warzywa. Na szczęście przez cały rok dostępne są hiszpańskie bakłażany i rodzime pieczarki.
Bakłażany to cudowne warzywo – dodajemy je do ratatoul, zapiekamy z risotto i uwielbiamy smażone. Niestety tradycyjnie smażone bakłażany chłoną bardzo dużo oleju, po czym wręcz nim ociekają, natomiast zapiekane w piekarniku jako samodzielne danie lubią się przesuszać. Zapiekane razem z pieczarkami zachowują soczystość i doskonały smak, a dodane do makaronu stanowią doskonałe pożywne danie.

Sałatka makaronowa z bakłażanami i pieczarkami

Składniki:Макароны с баклажанами и шампиньонами

2 średnie bakłażany
10 pieczarek
2 cebule
3 ząbki czosnku
250 g makaronu (penne)
sól, pieprz
natka pietruszki (3-4 łyżki)

Bakłażany umyć, pokroić w krążki o szerokości 2 cm, posypać gruboziarnistą solą, rozłożyć na talerzu, przykryć drugim talerzem i obciążyć np. garnkiem z wodą. Zostawić na godzinę, po czym opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w dużą kostkę.
Pokrojone cebulę i pieczarki obsmażyć na oleju, dodając drobno posiekany czosnek.
W naczyniu żaroodpornym wymieszać pokrojone bakłażany z obsmażonymi pieczarkami, posolić i popieprzyć. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez pół godziny.
Makaron ugotować al dente. Wymieszać z zapieczonymi warzywami, posiekaną natką pietruszki i oliwą extra virgin.
Sałatka doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Smacznego!


Read Full Post »

Babeczki czekoladowe

Отдай плюшку! Сладкое портит фигуру!
Мультфильм «Малыш и Карлсон», 1970
 
Oddawaj bułkę! Słodycze psują sylwetkę!
Film animowany „Braciszek i Karlsson”, 1970

Te czekoladowe babeczki mają kilka zalet: nie są tak bardzo kaloryczne jak tradycyjne babeczki, natomiast są mocno czekoladowe i wilgotne. I wcale (lub prawie wcale) nie czuć smaku buraczków.

Babeczki czekoladowe z buraczkami

Składniki (12 sztuk):
2 jajka
1/2 szklanki cukru
5 łyżek oleju
1/3 szklanki maślanki (kefiru, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)
2 średnie buraki
1 szklanka mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka sody
1 tabliczka gorzkiej czekolady

2 garście rodzynek (opcjonalnie)

Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę.
Dodać olej i maślankę. Dokładnie wymieszać.
Dodać starte buraki.
W drugiej misce wymieszać sypkie składniki (mąkę, kakao, sodę) i posiekaną czekoladę.
Niezbyt dokładnie połączyć składniki z obu misek.
Wyłożyć ciasto do foremek na muffiny.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.

Smacznego!

Read Full Post »

— Что это мы все без молока и без молока, так и помереть можно!
Мультфильм «Трое из Простоквашино», 1978

— Cały czas bez mleka i bez mleka, taki i umrzeć można!
Film animowany „Troje z Prostokwaszyno”, ZSSR 1978

Słodkie mleko zagęszczone było jednym z niewielu smakołyków dziecka zza żelaznej kurtyny w warunkach wszechobecnego deficytu lat 80-tych. Pewnie dlatego nawet teraz w poradzieckich krajach darzy się je tak wielkim sentymentem – można je kupić w każdym, nawet niewielkim osiedlowym sklepie i w różnych smakach (np. kawowe), niezmienna pozostaje tylko metalowa puszka, przywołująca wspomnienia o tej pierwszej, z niebieską naklejką i napisem „СГУЩЕННОЕ МОЛОКО”. Smarowano nim bulkę na śniadanie, dodawano do kawy i herbaty, gotowano do przekładania wafli i napełniana ciastek w kształcie orzechów włoskich (chyba najbardziej pożądanych ciastek przez wszystkich moich kolegów i koleżanek z przedszkola)… Dzisiaj mleko zagęszczone też znajduje zastosowanie w wypiekach domowych, jak na przykład w jednym z moich ulubionych ciast.

Ciasto z mlecznym nadzieniem

Składniki
100 g zimnego masła
200 g przesianej mąki
szczypta soli
5 łyżek lodowatej wody
2 jajka
puszka mleka zagęszczonego (400 g)
1 łyżeczka esencji waniliowej
do udekorowania: 2 łyżki wiórków kokosowych oraz łyżka brązowego cukru lub cukier puder do posypania po upieczeniu

Sposób przygotowania
Zimne masło zetrzeć na tarce lub posiekać nożem, wymieszać z przesianą mąką (razem z solą) i rozetrzeć między palcami, aż powstaną drobne grudki.
W powstałej masie zdobić zagłębienie, wlać do niego lodowatą wodę i szybko zagnieść ciasto (struktura powinna być niejednolita).
Gotowe ciasto rozwałkować, przełożyć do foremki i wstawić do lodówki minimum na pół godziny.
Po wyjęciu z lodówki ciasto należy nakłuć widelcem (w kilku miejscach, żeby w trakcie pieczenia nie powstawały pęcherze). Przykryć ciasto papierem do pieczenia i obciążyć fasolą lub grochem.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut, usunąć obciążenie i piec jeszcze przez 5-10 minut, aż ciasto lekko się podrumieni. Bez podpieczenia ciasto z płynnym nadzieniem nie upiecze się dobrze.
Przygotować nadzienie: jajka wymieszać z mlekiem zagęszczonym i esencją waniliową.*
Przelać nadzienie na ostudzony spód. Posypać wiórkami i brązowym cukrem (w trakcie pieczenia powstanie chrupiąca brązowa skorupka).
Piec w piekarniku nagranym do 160 stopni przez 20 minut. Studzić w foremce.

*miłośnicy ciast cytrynowych mogą zastąpić wanilię sokiem z 2 limetek i udekorować ciasto cukrem pudrem i skórką z limetek.

Smacznego!

Read Full Post »

Babeczki z kruszonką

Były tu i babeczki, i sole trzeźwiące, i karty pokerowe, i kakao, i flanelowe marynarki sportowe w kolorowe paski, i cudne skrzypiące skórzane piłki futbolowe, i białe jak talk, z dziewiczym puszkiem, piłki tenisowe w opakowaniu wartym wyjątkowych owoców. Ogród Edamski jawił mi się kolonią brytyjską.
Władimir Nabokow, Wspomnienia (opis zakupów w Sklepie Angielskim)

Тут были и кексы, и нюхательные соли, и покерные карты, и какао, и в цветную полоску спортивные фланелевые пиджаки, и чудные скрипучие кожаные футболы, и белые, как тальк, с девственным пушком, теннисные мячи в упаковке, достойной редкостных фруктов. Эдемский сад мне представлялся британской колонией.
Владимир Набоков «Мемуары» (описание покупок в Английском магазине)

Babeczki te zdążyły już zdobyć swoich wielbicieli wśród moich przyjaciół i bliskich. Należą na pewno do moich ulubionych słodkości. Są wilgotne, aromatyczne, zdrowe i po prostu przepyszne. Można je długo przechowywać i nimi obdarowywać:-) Na prośbę mojej drogiej przyjaciółki z zamierzchłych czasów studenckich śpieszę się podzielić tym przepisem. Podpatrzyłam go w którymś z programów Nigelly Lawson i nieco zmodyfikowałam (nie są to dokładnie te same proporcje, ale w niczym to nie przeszkadza).

Babeczki z kruszonką

Фруктовые кексы

Składniki (12 babeczek)
1 szklanka mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
szczypta soli
1 nieduże jabłko
3 średnie marchwi
2 jajka
1/3 szklanki cukru
1/2 cukru waniliowego
5 łyżek oleju słonecznikowego
2 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki rodzynek
2 łyżki wiórków kokosowych
Kruszonka
1 łyżka masła
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka oleju słonecznikowego
1 łyżeczka wody
2 łyżki drobnych płatków owsianych
1 łyżka pestek słonecznika
1 łyżka sezamu
1,5 łyżki mąki

Sposób przygotowania
Potrzebne będą trzy miski: na kruszonkę, składniki suche i wilgotne.
W miseczce na kruszonkę wszystkie składniki dokładnie wymieszać (powinny powstać grudki).
Do dużej miski na składniki suche przesiać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Obraną marchew zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
W misce na składniki wilgotne ubić jajka z cukrem i cukrem waniliowym.
Do masy jajecznej dodać olej, starte jabłko i marchew, wymieszać.
Następnie dodać posiekane orzechy, rodzynki i wiórki kokosowe, wymieszać.
Połączyć zawartość misek z suchymi i wilgotnymi składnikami (niezbyt dokładnie).
Foremki napełnić ciastem do 2/3 wysokości, posypać kruszonką*.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170-180ºC przez ok. 25 minut.

Ze względu na swój skład babeczki te należą niejako do ciast dojrzewających, tak więc im dłużej są przechowywane (co prawda nie zdarzyło mi się przechowywać je dłużej, niż przez kilka dni, w lodówce oczywiście, w zamkniętym pojemniku), tym lepiej smakują. Ciepłe i pierwszego dnia nie smakują tak bardzo.

* kruszonka jest bardzo smaczna, lecz kruszy się przy jedzeniu, co nie wszystkim się podoba, dlatego zaczęłam ją robić bardziej zwartą i po upieczeniu powstaje skorupka, tak więc nie widać jej na zdjęciu.
Smacznego!

Read Full Post »

Jajka zapiekane w cieście francuskim

Punktualnie o dwunastej Aleksandr Iwanowicz odłożył na bok księgę rachunkową i zasiadł do śniadania. Wyjął z szuflady zawczasu obraną surową rzepę i, z powagą patrząc przez siebie, zjadł ją. Następnie połknął zimne jajko na miękko. Zimne jajka na miękko to danie bardzo niesmaczne i dobry, pogodny człowiek nigdy nie będzie je jadł. Lecz Aleksandr Iwanowicz nie jadł, tylko odżywiał się. Nie spożywał śniadania, tylko dokonywał fizjologicznego procesu dostarczania do organizmu odpowiedniej ilości tłuszczów, węglowodanów i witamin.
Ilja Ilf i Jewgienij Pietrow, Złoty cielec

Ровно в двенадцать часов Александр Иванович отодвинул в сторону контокоррентную книгу и приступил к завтраку. Он вынул из ящика заранее очищенную сырую репку и, чинно глядя вперед себя, съел ее. Потом он проглотил холодное яйцо всмятку. Холодные яйца всмятку–еда очень невкусная, и хороший, веселый человек никогда их не станет есть. Но Александр Иванович не ел, а питался. Он не завтракал, а совершал физиологический процесс введения в организм должного количества жиров, углеводов и витаминов.
Илья Ильф и Евгений Петров «Золотой теленок»

Bardzo łatwe w wykonaniu, pożywne i smaczne danie. Doskonale nadaje się zarówno na kolację, jak i na śniadanie następnego dnia. Niezawodne połączenie jajek z boczkiem i cebulą w skorupce z chrupiącego francuskiego ciasta każdemu przypadnie do gustu.

Jajka zapiekane w cieście francuskimПирог из французского теста с начинкой из яиц, бекона и лука

Składniki
2 płaty ciasta francuskiego
200 g wędzonego boczku
3 średnie cebule (białe lub czerwone)
10 dużych jajek

Sposób przygotowania
Dużą okrągłą formę do tarty wyłożyć papierem do pieczenia.
Na dno formy przełożyć pierwszy płat ciasta tak, aby zachodził na ścianki formy. Nadmiar ciasta obciąć nożem.
Boczek pokroić w drobną kostkę, cebule zaś w piórka. Rozprowadzić na cieście.
Na warstwę boczku i cebuli ostrożnie rozbić jajka, starając się nie uszkodzić żółtek i rozmieścić równomiernie po powierzchni formy.
Przykryć zawartość formy drugim płatem ciasta francuskiego, dokładnie połączyć brzegi dolnego i górnego płata.
Ostrożnie nakłuć wierzch w kilku miejscach, uważając, aby nie przebić żółtek.
Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez ok. 20 minut (lub krócej, aż ciasto ładnie się zrumieni).
Podawać na gorąco.
Smacznego!

Read Full Post »

Babeczki orzechowe

Jurij Nikołajewicz założył nogę na nogę i, przeżuwając babeczkę, zapytał:
— Nie do końca rozumiem, dlaczego Pan, człowiek dość pogodny, jak tylko zaczyna mówić o mieszkaniu, wpada w furię?
Także włożyłem do ust kawałek babeczki (doskonała rzecz do herbaty, lecz nie o 5 po południu, kiedy człowiek wraca z pracy i potrzebuje barszczu, a nie herbaty z babeczką. Ogólnie mówiąc, obywatele moskiewscy, do diabła z tymi five o’clockami!) i odpowiedziałem:
— Dlatego też wpadam w furię, że na tym zęby zjadłem. Wielki specjalista.
Michaił Bułhakow, Moskwa lat dwudziestych

Юрий Николаевич заложил ногу за ногу и, прожевывая кекс, спросил:
— Вот не совсем понимаю, почему вы, человек довольно благодушный, как только начинаете говорить о квартире, впадаете в ярость?
Я тоже сунул в рот кусок кекса (прекрасная вещь с чаем, но отнюдь не в 5 часов дня, когда человек приходит со службы и нуждается в борще, а не в чае с кексом. Вообще, московские граждане, бросим мы эти файф-о-клоки, к чертям!) и ответил:
— Потому и впадаю в ярость, что я на этом вопросе собаку съел. Высокий специалист.
Михаил Булгаков «Москва 20-х годов»

Babeczki te są dosyć kaloryczne i sycące, natomiast długo pozostają miękkie i są bardzo smaczne – delikatnie orzechowe, z lekką karmelową nutą.

Babeczki orzechoweОреховые кексы

Składniki na 12 babeczek
2 szklanki mąki
1/3 szklanki białego cukru
1/3 szklanki brązowego cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka mleka
75 g masła
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej (lub cukier waniliowy)
100 g białej czekolady
1/2 szklanki orzechów włoskich

Sposób przygotowania
W jednej misce wymieszać składniki suche: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier.
W drugiej misce wymieszać składniki mokre: mleko, roztopione i ostudzone masło, rozbełtane jajko i esencję waniliową.
Połączyć zawartość obu misek – ręcznie, niezbyt dokładnie.
Orzechy i czekoladę rozdrobnić w robocie lub drobno posiekać nożem. Wymieszać z ciastem.
Napełnić masą foremki (używam silikonowych, tak więc nie natłuszczam i nie wykładam papilotkami).
Piec w piekarniku nagrzanym do 200ºC (180ºC z termoobiegiem) przez ok. 20-25 minut.

Smacznego!

Read Full Post »

Older Posts »